近年来，特色小吃赛道发展情况较好，炸鸡鸡排、炸串、肉夹馍◆■★★、卷饼等多个细分领域均迎来了快速发展，且均有代表性品牌崭露头角。与此同时，品牌积极构建“特色小吃+”的产品矩阵，为市场带来新的活力和多元化色彩。

　　在★■■“2024年度特色茶饮十大品牌◆★◆”中，茉酸奶、柠季手打柠檬茶、茉莉奶白、茶话弄■■■■■★、ARTEASG、茶救星球·蔬果茶等上榜品牌通过差异化的定位开拓了市场。CoCo都可、益禾堂、7分甜、快乐番薯等上榜品牌也都有着独特的品牌文化与代表产品■★★■◆◆。

　　瑞幸咖啡◆★■、星巴克（中国）★★◆◆、幸运咖★■◆■、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌都有下沉扩张的举措◆◆■。瑞幸咖啡◆★◆、Tims天好咖啡（中国）、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌还在近一年半的时间里更新了加盟政策，聚焦小店模型寻找更优质的加盟商，以加速全国化扩张进程★■◆。瑞幸咖啡更是将眼光转向海外市场，于2024年3月在新加坡开出了海外首店。

　　在“2024年度中国餐饮品类十大品牌◆■★◆”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。

　　在◆■“2024年度火锅十大品牌■★★”中■◆■◆■，川渝火锅占据9席，粤式火锅占据1席。海底捞★◆■◆■、呷哺呷哺■★、小龙坎火锅位列榜单前三，它们均是川渝火锅的代表品牌。

　　当前■★，作为“夜宵顶流”的小龙虾赛道发展潜力犹在，一些餐饮品牌通过速冻、预制等技术手段创新★■★◆，以及多元化经营模式的探索◆■■◆■◆，试图打破小龙虾食材的季节限制，实现全年的稳定经营◆■。同时，小龙虾预制菜★■◆■■、半成品等零售板块的发展也取得较大突破，为小龙虾品类拓展出了新的消费场景及新的消费市场。

　　巴奴毛肚火锅、廣順興◆◆★◆★◆、大龙燚火锅等上榜品牌有着突出的品牌特色与综合能力。其中，廣順興作为◆★◆“2024年度火锅十大品牌”中唯一上榜的粤式火锅品牌◆★，在品牌化、连锁化、数智化等方面都有着不错的表现，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数为600家左右。

　　7月25日，在由红餐网主办，红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“2024中国餐饮城市行-成都站■◆★◆■★”活动现场，重磅揭晓了“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。

　　在“2024年度包点十大品牌◆◆★”中，巴比■★■★、三津汤包、和善园、老台门汤包◆■◆◆★、庆丰包子铺、小杨生煎、早阳肉包、沈老头包子、老盛昌汤包、蒸旺等品牌凭借不错的发展势头上榜。

　　2024年，餐饮行业的业态融合、品类创新已是大势所趋■◆★■◆★。为了在越来越■◆★◆★★“卷”的餐饮市场中存活并长久发展，这些上榜餐饮品牌注重提升自身的创新能力，乐于跨界进行业态融合，也在产品上精心打磨、推陈出新◆◆，创造了不少“出圈”时刻。

　　在◆★■“2024年度比萨十大品牌”中，上榜品牌有必胜客（中国）◆■◆、达美乐（中国）、尊宝比萨◆■■■、比格比萨自助、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨◆■◆■、芝根芝底、玛格利塔现烤披萨、比萨玛尚诺、City1+1城市比萨。

　　在“2024年度麻辣烫冒菜十大品牌★★★■■”中■◆，上榜品牌有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫★■◆■■★、川魂帽牌货冒菜、冒大仙◆◆■、芙蓉冒菜、老街称盘麻辣烫、觅姐。它们均具备不错的发展活力★■◆。

　　书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色、甜啦啦等品牌亦表现不俗，它们紧跟市场消费趋势，发挥自身产品特色★★，在茶饮赛道稳稳立足。

　　当前的茶饮赛道，千店体量的品牌正在角逐万店规模■◆，中腰部品牌的门店数也有所提升，整体规模化程度得到快速提升。据红餐大数据显示，截至2024年7月★◆★■，古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道等品牌的门店数接近10★◆■■◆,000家，争相抢夺“万店入场券”。

　　在“2024年度酸菜鱼十大品牌◆■★■★◆”中，太二酸菜鱼■■★◆◆■、鱼你在一起★◆、江渔儿酸菜鱼■■★、渝是乎◆★■◆■、有家酸菜鱼◆■■◆、九锅一堂酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼等品牌强势上榜。

　　基于多方面的考量，★◆■“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮■■、特色茶饮、火锅◆■★★、特色火锅、米粉、面馆、烘焙★◆★◆★■、饺子馄饨★★、自助餐、烤鱼、卤味■◆◆★、比萨、烧烤、酸菜鱼、特色小吃★◆◆◆★◆、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜在内的22个品类的品牌榜单。

　　在“2024年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城■■■◆、茶百道、喜茶凭借较高的连锁化水平与综合实力位列前三。其中茶百道拓店迅速，跻身今年的三强。

　　在■★★★◆“2024年度牛蛙十大品牌★■★★■”中★★，上榜品牌有蛙来哒、蛙小侠、蛙喔·炭烧牛蛙、老佛爷铜炉蛙锅★★■、淘蛙■■★★■、臻享無招牌铁锅烤蛙、再回首泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙◆◆■、蛙三疯、咏蛙美蛙美味。它们或具备优秀的供应链能力，或在产品上俘获了不少消费者的味蕾★◆，取得了不错的发展★◆■★■◆。

　　奈雪的茶、古茗茶饮■■、霸王茶姬等品牌加大创新力度，近一年来在加盟◆★■◆◆、拓店★★★■◆◆、品牌传播等方面新动作不断，进一步提升了品牌影响力。

　　在烤鱼这条千亿赛道中◆★★■，众多烤鱼品牌持续在口味细分、品类融合、品质提升和场景多样化等方面进行探索和创新◆■◆◆★■，推动了整个品类的持续发展。

　　目前，我国的饺子馄饨赛道已经进入了精细化运营阶段。一批饺子品牌多方位开启自我革新，在产品、渠道、供应链等层面展开角逐，一些馄饨品牌也在寻求更大的突破。

　　近年来，火锅赛道在保持增长势头的同时，竞争也在持续加剧，特别是川渝火锅★◆★★★，竞争尤为激烈，促使各品牌积极探索微创新。此外◆◆，粤式火锅在探索地方特色方面也有着不错的成绩★■◆■★■。

　　在“2024年度特色火锅十大品牌”中，湊湊火锅、萍姐火锅、许府牛位列前三，它们连锁化程度相对较高，在消费者心中建立了较强的品牌认知度◆◆◆■■。七欣天◆■、熊喵来了火锅、捞王锅物料理、怂重庆火锅厂■■■、八合里牛肉火锅、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、味之绝美蛙鱼头等上榜品牌也具备突出的品牌特色。

　　例如创立于长沙的客串出品是湖南烧烤的代表品牌★■■，其通过融合◆■★◆★◆“露营风◆★★◆★■”,将露营与烧烤结合◆◆◆★★★，以轻松惬意的氛围受到年轻消费者的喜爱。东方一串定位社区烧烤，其融合小酒馆模式，打出了品牌的特色化和差异化。

　　当前◆★，米饭快餐赛道持续扩容，米饭快餐品牌正朝着全国化、细分化和轻正餐化的方向深入发展，以实现突围■■。

　　除了在线年度中国餐饮品类十大品牌”的榜单还将在《中国餐饮发展报告2024》一书中呈现。作为餐饮行业的红宝书，《中国餐饮发展报告》系列报告书已经连续出版四年。《中国餐饮发展报告2024》在往年的基础上，在内容和数据维度上都作了全面的升级，有助于餐饮人士精准把握餐饮产业的发展脉搏◆■，为经营决策提供参考。

　　例如，以热舞与消费者建立情感连结的怂重庆火锅厂被称为“开心制作厂”，其还紧跟酸汤热度◆■，上新了酸汤口味的锅底。味之绝美蛙鱼头闯入“蛙火锅◆◆◆”赛道◆★，凭借差异化的定位，拓店速度较快。

　　在■★◆“2024年度米粉十大品牌”中■■，蒙自源■■◆、阿香米线、五谷渔粉位列前三◆★，它们分别是云南米线、湖南米粉的代表品牌。无名缘米粉、谭仔米线、姐弟俩土豆粉■■★、花小小新疆炒米粉、魔都三兄弟◆■、柳螺香、曾三仙米线等上榜品牌的地方特色鲜明■◆◆◆，近年来发展势头亦不错。

　　在“2024年度卤味十大品牌”中■■◆◆，上榜品牌有绝味鸭脖★◆★、紫燕百味鸡◆◆★■◆★、周黑鸭、煌上煌、久久丫◆★、九多肉多、卤江南◆■◆◆★★、麻爪爪、盛香亭热卤■★◆★、窑鸡王等实力品牌◆◆◆◆◆。

　　随着科学技术的飞速发展，餐饮行业正迎来一场前所未有的变革。这些上榜品牌顺应科技趋势，利用★◆★■★“数字化”和“智能化”手段，对管理和运营体系进行改造升级，以此推动品牌的“大焕新”★◆■★。从后厨烹饪到前厅服务★■，再到供应链管理，上榜的餐饮品牌不断拓宽数字化应用场景，实现了精细化的品牌运营◆★◆◆★，推动了品牌自身的数智化进程★★■■★★。

　　此外，特色茶饮的热度也在不断上升■★★★■◆。其中◆★◆★，现制酸奶、柠檬茶、鲜奶茶等主打健康牌的茶饮细分赛道■■★★，以及◆★★“新中式茶饮”概念也在突出重围★★■。

　　作为国内首份针对“餐饮品类■★◆★■”的权威榜单★■★◆◆◆，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象。

　　在米粉赛道■◆◆，米粉品牌多维度深耕，云南米线、湖南米粉、新疆米粉★★■■■、广西螺蛳粉、川渝米线等一众细分赛道陆续崛起。例如本次上榜的品牌中★◆◆，带着新疆米粉特色的花小小新疆炒米粉、自带“酸笋臭味”的螺蛳粉品牌柳螺香■■、融入川渝麻辣口味的曾三仙米线年度面馆十大品牌”中■◆■◆★，和府捞面、味千拉面、李先生牛肉面大王◆★■■★、遇见小面、蔡林记■◆★★、常青麦香园、老碗会·陕西手工面、陈香贵·兰州牛肉面、五爷拌面等上榜品牌延续在榜态势，马记永·兰州牛肉面则在本年度荣登榜单★◆◆◆。

　　在“2024年度自助餐十大品牌”中，上榜品牌有大渔铁板烧◆★★■◆■、上井精致料理、吉布鲁牛排海鲜自助、豪德亨牛排自助餐厅、亚马逊环球美食百汇◆◆、韩盛·盛江山自助烤肉、星伦多自助料理、一绪寿喜烧、钱小奴创意自助、快乐爱斯米牛排自助。

　　同样顺应健康风潮的还有主打酸奶的茉酸奶，主打柠檬茶的柠季手打柠檬茶◆★◆■■★、茶救星球·蔬果茶等。茶救星球·蔬果茶作为广东本土茶饮品牌◆■◆◆，今年首次上榜◆◆◆■■■“2024年度特色茶饮十大品牌”◆★■■★★，据红餐大数据显示■★◆◆，截至2024年7月，其全国门店数超过600家。

　　随着餐饮行业的连锁化步伐在不断加快，这些上榜品牌的品牌化建设也在逐步深化◆◆★■。在竞争激烈的餐饮行业中，这些餐饮品牌打造具有高辨识度、高价值感的品牌形象★★★◆，借助拓店、加盟、出海等抓手提升连锁化水平◆◆★★■◆。与此同时◆◆，上榜品牌注重搭建成熟的组织管理体系■■，提升供应链水平，构筑了较高的品牌壁垒，具备突出的综合实力■◆。

　　（注：此文属于央广网登载的餐饮行业信息，文章内容不代表本网观点，仅供参考■◆◆。）

　　季季红火锅■★◆■★★、楠火锅、朱光玉火锅馆、珮姐重庆火锅等上榜品牌则在产品创新、品牌传播方面功力较深。其中■★◆，季季红火锅今年再次上榜“2024年度火锅十大品牌”，其总部位于江西◆■，拥有“多巴胺”风格的多颜色主题门店，打造了汉服派对、烟花秀、音乐现场等多种玩法。朱光玉火锅馆在深耕产品的基础上，推出炒饭摊档、米线摊档等，探索门店新模式。

　　当前，处于高速发展期的咖饮赛道，凭借较高的活力和创造力成为餐饮行业备受瞩目的“黄金赛道”。

　　在面馆赛道，新中式面馆积极谋变★■◆◆，品牌也在探索轻正餐场景。新中式面馆品牌如马记永·兰州牛肉面、陈香贵·兰州牛肉面等，通过改变价格策略■★★、推出套餐、开放加盟等方式积极谋变凯发k8娱乐电玩有哪些。和府捞面、遇见小面◆★■、五爷拌面、味千拉面等品牌的产品结构中■◆■，均有面食◆■★★、小吃■■◆■◆★、饮品◆■◆◆◆★、米饭套餐等产品★◆★★，品牌有发力轻正餐场景的趋势。

　　如今，咖饮赛道新老玩家角逐，一批连锁咖饮品牌快速扩张■◆◆★★★，它们一方面“卷”向下沉市场★◆★★★，另一方面创新加盟模式■■，寻找更多的合作机会。

　　在“2024年度咖饮十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、Tims天好咖啡（中国）凭借强大的综合实力和良好的市场口碑位列前三★★。幸运咖◆■★■★◆、Manner Coffee、COSTA COFFEE（中国）等咖饮品牌进一步提升市场占有率，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、Peets Coffee（中国）、%Arabica（中国）等品牌则保持着独有的品牌格调。

　　在“2024年度烤鱼十大品牌”中，半天妖烤鱼、探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼凭借鲜明的品牌特色位列前三。烤匠麻辣烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航路烤鱼、愿者上钩、匠子烤鱼等上榜品牌也都具备不错的产品创新能力。

　　餐饮行业“厮杀◆◆■”激烈★★，相互竞争的大环境激发出餐饮品牌的斗志，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”更多有实力的区域品牌脱颖而出。与2023年相比，2024年的上榜品牌中，有32个为新上榜品牌◆★，它们锐意进取，最终拿到了十大品牌的◆★■◆◆“入场券”。在今年的上榜品牌中，还有更多的区域品牌被发掘出来■■，它们有的深耕当地市场，具有较高的口碑；有的走出一方天地，向着更大更远的市场“开疆拓土”★◆■◆★★。

　　其中，超意兴·把子肉于2023年11月在北京开出了当地首家门店，这是其自成立以来首次向山东省以外的地区扩张。南城香在◆◆“米饭+馄饨+烤串”的经典产品结构上，深化品类融合策略■★◆◆◆，推出了三款特色小火锅，并凭借较高的性价比获得较好的市场反响。

　　◆★■★■“2024年度中国餐饮品类十大品牌★◆◆■”评选的22个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都很突出◆◆★★。综合来看，2024年上榜的餐饮品牌呈现出四个显著的特点★■★★◆■。

　　在回归■★“活鱼现烹★◆■■■★”、积极开拓渠道、谋求出海等新动向下★◆，酸菜鱼赛道焕发出了新的活力。例如有家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼★■◆、百岁我家酸菜鱼等品牌通过使用活鱼现杀的方式制作酸菜鱼◆◆，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等上榜品牌则积极开拓海外市场。

　　未来，期待有更多的餐饮品牌在各自的领域闪闪发光，成为新的品类标杆■◆，助力餐饮行业走向新的繁荣★★■◆。

　　在■★★★◆“2024年度特色小吃十大品牌”中，正新鸡排★◆■◆◆■、夸父炸串★★◆■■★、喜姐炸串、临榆炸鸡腿、西少爷肉夹馍、黑色经典臭豆腐、草本汤◆■◆■★■、黑白电视长沙小吃、老韩煸鸡◆◆◆★★、中原大刀鲜汁肉饼等品牌上榜。

　　在“2024年度米饭快餐十大品牌”中，老乡鸡、乡村基◆◆■■、米村拌饭成为前三强，目前它们的门店规模均在500家以上，有的在1,200家以上。南城香、真功夫、永和大王◆★★★◆◆、大米先生、超意兴·把子肉、大家乐、杨铭宇黄焖鸡米饭等上榜品牌也都具备不错的品牌实力。

　　秉持着公平、公正、公开的原则，■★■“2024年度中国餐饮品类十大品牌◆◆”的评审委员会严格按照全网口碑指数◆■、品牌传播指数、品牌经营指数和品牌关注度指数四个维度确定的总指数■◆■■，全面综合地考量参评品牌实力，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优秀餐饮品牌。

　　在“2024年度烧烤十大品牌”中，木屋烧烤◆◆★■■、很久以前羊肉串■■★、丰茂烤串位居三强，它们品牌知名度高，门店规模化程度也较高。破店肥哈·东北烧烤、管氏翅吧、东方一串、聚点串吧、何师烧烤、客串出品、大圣烧烤等上榜品牌也都有着各自的品牌特点。

　　以鲜奶茶为例■★■，经过多次迭代升级发展◆★■，茶饮这条千亿赛道■★★，当前已经步入“健康原叶鲜奶”新阶段。茉莉奶白、茶话弄等上榜品牌遵循“真奶”“真茶”的原则，在茶饮赛道掀起了一场奶底升级的新“风暴”。

　　近年来，西式快餐头腰部品牌不断加快规模化与本土化的进程，业绩颇为亮眼。在产品层面，★■◆◆★“中式风★★◆”■■★“咖饮潮”正盛■★★，西式快餐品牌深挖新消费趋势，获得了不错的反响。

　　其中，探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼开出了针对宵夜场景的 POP店，在门店视觉设计、营业时段以及餐桌安排上做出了相应的调整■■，以契合年轻人夜生活的消费需求◆◆。聚焦“豆花烤鱼”的师烤豆花烤鱼则通过差异化的产品定位避开了品类同质化竞争，其选用东北佳木斯黑豆现磨现卖■■■◆，建立了鲜明的产品卖点◆■■★。

　　在“2024年度饺子馄饨十大品牌”中◆■★，袁记云饺■◆■◆■、喜家德虾仁水饺★◆◆、吉祥馄饨★■■■◆、熊大爷现包饺子、第9味老上海馄饨、东方饺子王、如意馄饨、粤饺皇◆■、大娘水饺、满宝馄饨等上榜品牌表现突出。

　　在“2024年度小龙虾十大品牌★◆■★★”中凯发k8娱乐电玩有哪些，胡大饭馆◆★、肥肥虾庄★■■、靓靓蒸虾、红盔甲、文和友龙虾馆、聚味瞿记·龙虾堂、巴厘龙虾★■、沪小胖·上海小龙虾、松哥油焖大虾、天宝兄弟·湘菜龙虾馆等品牌强势上榜。其中肥肥虾庄深耕赛道，将品牌做成了“武汉地标★◆”，其打造出黄鹤楼联名店、轮渡店，在门店模型上有所创新。

　　随着地方美食走红，地方特色烧烤热度飙升。东北烧烤◆★、新疆烧烤、湖南烧烤等扩大影响力，烧烤品牌也持续创新★★◆◆，走出地域，烧烤赛道迎来了新的发展机遇。

　　★◆★◆■“2024年度中国餐饮品类十大品牌■■”的上榜品牌◆★■◆★■，是餐饮行业重点品类的中坚力量。不论是茶饮■■■★■、咖饮★■◆◆◆、火锅等热门赛道，还是烤鱼■◆、牛蛙、自助餐等特色赛道，◆◆◆◆“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单都挖掘了一批实力与特色共存的优质餐饮品牌，它们精耕细作★★■◆◆■，创新不止，为餐饮行业带来新的活力，也为所有餐饮品牌树立了榜样■◆。

　　“中国餐饮品类十大品牌■★■”旨在评选出近一年来在餐饮行业各品类中大放异彩的品类头部品牌★◆■★◆，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。经过多维度的专业评选，最终有22个重点餐饮品类的220个品牌荣耀上榜◆★。

　　在“2024年度烘焙十大品牌”中■★★■，好利来、幸福西饼、GANSO元祖食品、泸溪河◆◆、鲍师傅糕点、美心西饼、面包新语★◆、仟吉、爸爸糖手工吐司■★◆★、广隆蛋挞王等品牌荣耀上榜。

　　与此同时■■★★★，数个茶饮品牌也争相向IPO发起冲击★■★★。2024年上半年，蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨等茶饮品牌正式向IPO发起冲击★★◆★◆，茶百道则于2024年4月正式在港交所上市。

　　随着火锅赛道的持续细分，一些小众品类开始崛起，诸多品牌崭露头角。这些火锅细分品类或深度绑定地域文化，或以高价值的有料火锅走俏市场，拓宽了火锅赛道的边界。

　　在★◆■◆“2024年度西式快餐十大品牌■■★◆■”中■◆★◆，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、德克士◆◆、萨莉亚（中国）、汉堡王（中国）、派乐汉堡◆◆★★、赛百味（中国）、享哆味等品牌上榜■■。